Gelbe Paprikasuppe

Name: Gelbe Paprikasuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 780 ml Bouillon, Gemüse; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 950 g Paprikaschote, gelb; 1 Prise Pfeffer; 220 ml Rahm; 1 Prise Salz; 2 Stk Zwiebeln

Das gelbe Suppenrezept mit süssen Paprikaschoten schmeckt als leichtes Zmittag zu frischem Brot und einem trockenen Weisswein besonders gut.

Foto Gutekueche.ch

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Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Zwiebeln
2	Stk	Knoblauchzehen
950	g	Paprikaschote, gelb
2	EL	Olivenöl
780	ml	Bouillon, Gemüse
220	ml	Rahm
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Bouillon in einem grossen Topf aufkochen lassen.
Für die gelbe Paprikasuppe unterdessen die frischen Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die knackigen Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln.
Nun die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in einem separaten Topf mit etwas Öl für ca. 3 Minuten andünsten. Danach die Paprikawürfel dazugeben und für weitere ca. 5 Minuten mitdünsten.
Das Ganze mit der Bouillon und Rahm ablöschen. Aufkochen lassen und bei gelegentlichem Umrühren für ca. 25 Minuten leicht köcheln lassen.
Nach der Kochzeit den Topf vom Herd ziehen und das Gemüse mit dem Stabmixer zu einer flüssigen Suppe pürieren. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zuletzt die fertige Suppe in Tellern anrichten und mit etwas Olivenöl beträufeln.