Gelbe Paprikasuppe

Zubereitung

1. Zuerst die Bouillon in einem grossen Topf aufkochen lassen.
2. Für die gelbe Paprikasuppe unterdessen die frischen Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die knackigen Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln.
3. Nun die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in einem separaten Topf mit etwas Öl für ca. 3 Minuten andünsten. Danach die Paprikawürfel dazugeben und für weitere ca. 5 Minuten mitdünsten.
4. Das Ganze mit der Bouillon und Rahm ablöschen. Aufkochen lassen und bei gelegentlichem Umrühren für ca. 25 Minuten leicht köcheln lassen.
5. Nach der Kochzeit den Topf vom Herd ziehen und das Gemüse mit dem Stabmixer zu einer flüssigen Suppe pürieren. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Zuletzt die fertige Suppe in Tellern anrichten und mit etwas Olivenöl beträufeln.