Gemüsenudeln mit Kokosmilch

Name: Gemüsenudeln mit Kokosmilch
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Broccoli; 3 EL Fischsauce; 4 Stk Frühlingszwiebeln; 200 g Kefen; 500 ml Kokosmilch; 5 zw Koriander; 0.5 Stk Limette; 300 g Nestnudel; 3 EL Öl; 1 Stk Peperoni, rot; 1 Msp Salz; 250 g Shiitake

Geben Sie Ihrem Gemüsewok eine andere Note und mischen Sie Kokosmilch bei - mit diesem einfach Rezept bereiten Sie feine thailändische Nudeln zu.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Shiitake
1	Stk	Peperoni, rot
250	g	Broccoli
200	g	Kefen
4	Stk	Frühlingszwiebeln
5	zw	Koriander
0.5	Stk	Limette
3	EL	Öl
500	ml	Kokosmilch
300	g	Nestnudel
1	Msp	Salz
3	EL	Fischsauce

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Pilze und Peperoni in Scheiben schneiden, Broccoli in Röschen teilen, Kefen schräg in Stücke und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Den Koriander hacken und die Limette auspressen.
Öl im Wok erhitzen, Gemüse, Pilze und Zwiebeln darin 5 Minuten anbraten. Mit der Kokosmilch ablöschen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie alles zugedeckt während nochmals ca. 5 Minuten weich garen.
Gleichzeitig können Sie die Nudeln in siedendem Salzwasser bissfest kochen. Abgiessen und mit dem Gemüse mischen. 2 Minuten weiterköcheln lassen. Schmecken Sie das Ganze mit Fischsauce und Limettensaft ab. Mit Koriander bestreuen.