Georgischer Salat mit Feta

Name: Georgischer Salat mit Feta
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 Bund Basilikum; 80 g Couscous; 140 g griechischer Feta; 50 g grüne Oliven; 2 EL Kapern; 0.5 kpf kleiner Blattsalat; 80 g Linsen, gekocht vom Vortag, evt. Resten; 1 Stk Peperoni; 1 Stk Rüebli; 1 Stk Schalotte; 2 Stk Tomaten

Dieser Salat ist nicht etwa als Vorspeise, sondern als Hauptgang gedacht. Er ist reichhaltig, köstlich, und lässt sich einfach zubereiten.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (128 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

140	g	griechischer Feta
2	Stk	Tomaten
1	Stk	Rüebli
1	Stk	Peperoni
0.5	Bund	Basilikum
1	Stk	Schalotte
50	g	grüne Oliven
80	g	Couscous
80	g	Linsen, gekocht vom Vortag, evt. Resten
2	EL	Kapern
0.5	kpf	kleiner Blattsalat

Kategorien

Salat Rezepte Sommersalate Rezepte Tomaten Rezepte Leichte Rezepte Gesunde Rezepte Linsen Rezepte Abendessen Rezepte Feta Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Setzen Sie einen Topf mit 1 Liter Wasser auf und geben Sie 1 EL Gemüsebouillon sowie das Couscous hinein. Rühren Sie kurz um, kochen das Ganze kurz auf und lassen es dann offen auf kleinster Hitze quellen. Zupfen Sie inzwischen den Salat in mundgerechte Stücke und waschen Sie ihn mit wenig Wasser ab. Entkernen Sie die Peperoni und schneiden Sie in feine Streifchen.
Schälen Sie das Rüebli und die Schalotte und schneiden Sie beide in feine Scheibchen. Tropfen Sie auch die Kapern aus dem Glas ab. Zupfen Sie die Basilikumblätter ab und schneiden Sie klein. Die Tomaten würfeln Sie klein und entfernen dabei die Stielansätze. Sobald das Couscous gequollen und sämtliches Wasser aufgesogen hat, stellen Sie es beiseite und lassen es auskühlen.
Mischen Sie in einer grossen Salatschüssel Öl, Essig, Salz, Pfeffer, Paprika, Curry und Senf zu einer sämigen Sauce. Geben Sie dann die Linsen vom Vortag, das abgekühlte Couscous sowie sämtliches, kleingeschnittenes Gemüse samt den Oliven ebenfalls in die Schüssel und mischen alles locker durch. Garnieren Sie das Gericht mit gehacktem Basilikum und geniessen Sie es kühl.