Gerösteter Rote-Beete-Salat

Name: Gerösteter Rote-Beete-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bch Baby-Mangold, frisch; 2 EL Balsamico; 100 g Feta; 1 kg frischer Randen, geputzt; 2 EL Olivenöl; 2 Stk rote Zwiebeln, geschält; 200 g Speck, am Stück; 2 Schb trockenes Weissbrot, in Öl geröstet

Pikanter Salat, mal anders, und zwar aus dem Ofen. Probieren Sie das einfache Rezept aus.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 2,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	frischer Randen, geputzt
2	Stk	rote Zwiebeln, geschält
200	g	Speck, am Stück
100	g	Feta
2	Schb	trockenes Weissbrot, in Öl geröstet
1	Bch	Baby-Mangold, frisch
2	EL	Balsamico
2	EL	Olivenöl

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Heizen Sie den Ofen auf 225 Grad vor. Streichen Sie ein Blech oder Gratinform mit Öl aus. Schneiden Sie die Rote Beete und die Zwiebeln in Spalten und schichten beides vermischt in die Form. Schneiden Sie den Speck in Streifen und legen diese darauf.
Salzen und pfeffern Sie das Gemisch und rösten es im Ofen etwa 25 Minuten lang, bis die Beete weich ist. Bröckeln Sie dann den Käse und das geröstete Brot darüber. Vermischen Sie den Mangold mit etwas Öl und Balsamico und drappieren ihn über der roten Beete.