Glasierter Tofu
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Tofu (Naturtofu oder Räuchertofu) |
|---|---|---|
| 5 | EL | Weissmehl |
| 5 | EL | Olivenöl |
Zutaten für die Marinade
| 4 | EL | Sojasauce |
|---|---|---|
| 2 | EL | Vollrohrzucker |
| 4 | EL | Erdnussmus |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stk | Zitrone |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
20 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Tofu aus der Verpackung nehmen und zwischen Küchenpapier leicht ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird. Dann in Würfel schneiden.
- Das Mehl in einem flachen Teller verteilen und die Tofustücke darin wenden, bis alle Seiten mit Mehl bedeckt sind. Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Tofuwürfel darin von allen Seiten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben. Während des Bratens nur gelegentlich wenden, damit sich eine schöne Kruste bildet.
- In der Zwischenzeit die Sojasauce mit dem Zucker und dem Erdnussmus in einer kleinen Schüssel gut mischen. Die Knoblauchzehen schälen, durch eine Knoblauchpresse in die Schüssel drücken. Die Zitrone halbieren, den Saft auspressen und gut mit der Marinade verrühren.
- Jetzt die Marinade über den gebratenen Tofu geben, vorsichtig vermengen, den Herd abschalten und nur noch etwa eine halbe Minute lang in der Hitze lassen, sodass die Marinade ihren vollen Geschmack entfalten kann, aber nicht verliert.
Tipps zum Rezept
Glasierter Tofu passt sehr gut zu Reis, gebratenem Gemüse oder Nudeln. Vor dem Servieren nach Belieben mit Frühlingszwiebeln oder Sesam bestreuen.
Wer es gerne scharf mag, fügt der Marinade noch frische Chilistücke, eine Prise Chilipulver oder etwas gehackten Ingwer hinzu. Wenn die Marinade zu dick ist, 1–2 Esslöffel warmes Wasser hinzufügen.
Am besten eignet sich fester oder extra fester Tofu, da er beim Braten seine Form behält und die Marinade gut aufnehmen kann. Je trockener der Tofu ist, desto knuspriger wird er beim Braten.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Besonders gut harmonieren leichte Weissweine wie Riesling oder Sauvignon Blanc, deren frische Säure die Marinade auflockert. Auch leichtes Bier wie Lager oder Weizenbier passt gut, da es die Würze mildert und erfrischend wirkt. Alkoholfrei eignen sich grüner Tee, Jasmintee oder Ingwertee, die die asiatisch angehauchten Aromen unterstreichen. Ebenfalls passend sind Sprudelwasser mit Zitronenscheibe oder eine leichte Apfelschorle, da sie Frische bringen und den nussigen Geschmack des Erdnussmuses angenehm ausbalancieren.
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