Grillierter Feta im Speckmantel

Name: Grillierter Feta im Speckmantel
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Ingredients: 5 Stk Cocktailtomaten; 1 Schuss Essig; 500 g Feta; 2 EL Öl; 1 Schuss Öl; 150 g Pinienkerne; 500 g Rucola; 1 Prise Salz und Pfeffer; 30 Stk Speckscheiben

Ein tolles Vorspeisenrezept ist dieser grillierte Feta im Speckmantel, der auf Rucolasalat mit gerösteten Pinienkernen serviert wird.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (35 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

500	g	Rucola
500	g	Feta
30	Stk	Speckscheiben
150	g	Pinienkerne
2	EL	Öl
1	Prise	Salz und Pfeffer
1	Schuss	Essig
1	Schuss	Öl
5	Stk	Cocktailtomaten

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Feta aus der Verpackung nehmen und in 2x2 cm grosse Würfel schneiden. Jeden der Würfel mit einer Scheibe Speck umwickeln.
In einer Pfanne ohne Zugabe von Öl die Pinienkerne leicht anrösten, beiseite stellen.
Den Rucola waschen, abtropfen lassen und in einer Salatschüssel mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomaten waschen, das Grün entfernen und achteln.
Nun in der Pfanne etwas Öl erhitzen und die umwickelten Fetawürfel nach und nach kurz darin von allen Seiten anbraten - ACHTUNG: der Feta schmilzt schnell, daher jede Seite nur 4 bis 5 Sekunden anbraten lassen. Die Fetawürfel beiseite geben.
Nun auf den Vorspeisentellern den Rucola mit den Tomatenstücken und den Pinienkernen aufteilen. Die gebratenenen Fetawürfel darauf platzieren.