Grüne Knoblauchsuppe

Name: Grüne Knoblauchsuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Bärlauchblätter, frisch; 50 g Butter; 4 Stk Knoblauchzehen; 30 g Mehl, gesiebt; 1 Prise Pfeffer; 500 ml Rinderboullion; 1 Prise Salz; 200 g Sauren Rahm; 1 Stk Zwiebel

Eine feine Knoblauchsuppe ist immer etwas Schmackhaftes. Dieses Rezept wird mit Bärlauch verfeinert.

Foto Maria-Lapina / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,5 (25 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

50	g	Butter
4	Stk	Knoblauchzehen
30	g	Mehl, gesiebt
1	Prise	Pfeffer
500	ml	Rinderboullion
1	Prise	Salz
200	g	Sauren Rahm
1	Stk	Zwiebel
50	g	Bärlauchblätter, frisch

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die grüne Knoblauchsuppe zunächst die Zwiebel und die ganze Knoblauchknolle fein in kleine Würfelchen schneiden. Danach den Bärlauch waschen, trocken schüttteln und ebenfalls klein hacken.
Eine Pfanne mit Butter erhitzen. Ist das Fett geschmolzen, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch zugeben und alles glasig werden lassen. Danach das Mehl einsieben und kurz anrösten, bis das Mehl eine goldene Farbe angenommen hat.
Nun mit der Rinderboullion aufgiessen und alles auf niedriger Flamme 30 Minuten köcheln lassen. Den Bärlauch 10 Minuten vor Ende der Kochzeit zugeben.
Danach den sauren Rahm zugeben und alles mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.