Gulasch nach Schweizer Art

Name: Gulasch nach Schweizer Art
Prep time: 20 min
Cook time: 85 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 1 Schuss abgeriebene Zitronenschale; 700 ml Bratensauce; 1 Schuss grob gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 Schuss Meersalz; 6 Stk mittelgrosse Zwiebeln; 1 kg Rindvoressen; 2 EL Rosenpaprika; 200 ml Rotwein; 2 TL Tomatenpüree; 1 Stk Würfelzucker

Hier das Rezept für ein sehr feines Gulasch nach Schweizer Art.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (380 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

700	ml	Bratensauce
1	Stk	Würfelzucker
1	Schuss	abgeriebene Zitronenschale
200	ml	Rotwein
1	Schuss	Meersalz
1	Schuss	grob gemahlener schwarzer Pfeffer
2	TL	Tomatenpüree
2	EL	Rosenpaprika
6	Stk	mittelgrosse Zwiebeln
1	kg	Rindvoressen

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Zeit

105 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 85 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Öl in einen grossen Kochtopf eingiessen und erhitzen. Die Zwiebeln schälen und fein hacken (volumenmässig gleichviel Zwiebeln wie Fleisch) und ca. 15 Minuten im Öl dämpfen.
Rosenpaprika, Tomatenpüree, etwas Salz und Pfeffer zu den Zwiebeln geben und auf mittlerer Hitzestufe kurz etwas köcheln lassen. Nach Belieben mit Chili würzen.
Danach mit dem Rotwein ablöschen, die Zitronenschale und den Würfelzucker sowie die angerührte Bratensauce beigeben und alles auf kleinem Feuer mindestens 40 Minuten köcheln lassen.
Nun das Fleisch hinzufügen und auf kleinster Stufe für gute 3-5 Stunden sieden lassen. Das Gulasch darf dabei nicht voll kochen, der Saft dickt auf kleiner Stufe besser ein.
Für den besseren Geschmack wird zum Ende der Kochzeit ein Eckstück eines Brotlaibes mitgekocht.
Das Gulasch nach Schweizer Art serviert man mit Brot.

Tipps zum Rezept

Kenner schwören darauf, dass ein Gulasch erst dann richtig fein schmecke, wenn es zwei bis drei Mal aufgewärmt wurde. Für eine Gulaschsuppe schneiden Sie alle Zutaten klein und ergänzen die Flüssigkeit nach Belieben mit Bouillon.