Herzhafte Minestrone

Name: Herzhafte Minestrone
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 250 g Broccoli; 150 g Erbsen, tiefgekühlt; 70 g Flageolet-Bohnen; 1.5 l Gemüsebouillon; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 Msp Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 g Sellerie; 150 g Spaghetti; 100 g Speckwürfel; 1 l Wasser

Kräftige Gemüsesuppe mit Speck und Spaghetti. Dieses Rezept ist eine Variante des beliebten Klassikers aus Norditalien.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (28 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

70	g	Flageolet-Bohnen
1	l	Wasser
100	g	Speckwürfel
250	g	Broccoli
200	g	Sellerie
2	Stk	Knoblauchzehen
1.5	l	Gemüsebouillon
150	g	Spaghetti
1	Prise	Salz
2	Msp	Pfeffer
150	g	Erbsen, tiefgekühlt

Kategorien

Suppenrezepte Spaghetti Rezepte Schweinefleisch Rezepte Gemüse Rezepte Fettarme Rezepte Italienische Rezepte Sommer Rezepte

Zeit

70 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

1 Liter Wasser in einem Topf aufkochen und die Bohnen darin etwa für 40 Minuten kochen, bis sie weich sind. Danach abtropfen und wegstellen. Die Erbsen bereits aus dem Kühlfach nehmen und auftauen lassen.
Einen Esslöffel Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen. Die Speckwürfel ca. 5 Minuten goldbraun anbraten, herausnehmen und zur Seite legen.
Nun den Broccoli und den Sellerie klein schneiden und zusammen mit den Erbsen in den Topf geben. Die Knoblauchzehen pressen, gleich hinzugeben und alles für 5 Minuten andämpfen.
Währenddessen kann die Gemüsebouillon vorbereitet werden; richten Sie sich beim Mischverhältnis nach den Empfehlungen des Herstellers. Die Bouillon zu dem Gemüse hinzugiessen, alles kurz auf grossem Feuer aufkochen und die Hitze gleich danach stark reduzieren. Das Ganze nun für ca. 15 Minuten sanft köcheln lassen.
Die Spaghetti in kleine, ca. 2 bis 3 Zentimeter lange Stücke brechen und in den Topf geben. Sobald die Spaghetti bissfest sind, Speck und Bohnen hinzugeben. Das Ganze nun nach eigenem Gutdünken mit Salz und Pfeffer abschmecken.