Hörnliplätzli
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für die Rösti
| 1.5 | l | Wasser, gesalzen |
|---|---|---|
| 350 | g | Hörnli |
| 400 | g | Zucchetti |
| 1 | TL | Butter, zum Anbraten |
| 200 | g | Schinken, in Stücke geschnitten |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 150 | g | Reibkäse, z.B. Grana Padano |
| 0.5 | Bund | Peterli, frisch |
Zutaten für den Guss
| 3 | Stk | Eier, mittelgross |
|---|---|---|
| 10 | cl | Vollrahm |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
69 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 49 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst das gesalzene Wasser in einem passenden Topf erhitzen und die Hörnli darin für ca. 9 Minuten kochen, bis sie knapp al dente sind.
- Dann die Hörnli abschütten und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zucchetti putzen, waschen, in dünne Scheiben hobeln und dann zur Seite stellen.
- Butter in einer Bratpfanne zerlassen und den Schinken darin für 3 Minuten anbraten. Anschliessend die Zucchettischeiben dazugegeben, mit Salz sowie Pfeffer würzen und für ca. 5 Minuten braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
- Nun die Hörnli sowie den Käse und Peterli zu den Zucchini in die Bratpfanne geben und alles gut vermischen.
- Für den Guss die Eier mit dem Rahm vermischen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Jetzt den Guss über die Zutaten in der Pfanne geben und das Ganze zugedeckt bei kleiner Hitze für 20 Minuten anbraten. Dann den Deckel entfernen und Hörnliplätzli für weitere fünf Minuten braten.
- Im Anschluss die Hörnliplätzli vorsichtig vom Rand der Bratpfanne lösen, auf einen grossen Teller stürzen, Butter auf der Oberfläche verteilen, dann die Plätzli zurück in die Pfanne geben und für 10 Minuten fertig braten.
Tipps zum Rezept
Dazu passt ein frischer Dip wie Joghurt-Kräuter-Sauce, Kräuterquark oder eine leichte Tomatensalsa – das bringt Frische zur herzhaften, käsigen Basis.
Alternativ zu den Zucchettischeiben die Zucchetti grob raspeln, leicht salzen und kurz stehen lassen, dann gut ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird. Das verhindert, dass die Masse beim Braten auseinanderfällt.
Anstelle der Pfanne kann das Gericht auch im Ofen bei 180 °C zubereitet werden - hierfür ca. 20–25 Minuten backen.
Für dieses Gericht eignen sich auch übrig gebliebene Hörnli bzw. Nudeln (beispielsweise vom Vortag).
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Klassisch dazu ein kühles Schweizer Lagerbier oder naturtrüben Apfelwein (Cider) servieren, weil die leichte Säure die Käse-Speck-Aromen gut ausgleicht. Sehr beliebt ist auch Mineralwasser mit einem Spritzer Zitrone, das das Gericht frisch hält. Alkoholfrei passt ausserdem ein leicht gekühlter Apfelsaft oder eine Apfelschorle perfekt, da die fruchtige Note gut mit dem würzigen Käse harmoniert. Wenn es etwas edler sein darf, rundet ein frischer, trockener Schweizer Weisswein wie ein Chasselas aus der Waadt oder ein Müller-Thurgau die deftigen Hörnli-Plätzli sehr schön ab.
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