Irische Kartoffelfladen
Zutaten für 12 Portionen
| 1 | TL | Salz, für das Kochwasser |
|---|---|---|
| 60 | g | Ahornsirup |
Zutaten für die Kartoffelfladen
| 500 | g | Kartoffeln mehligkochend |
|---|---|---|
| 150 | g | glattes Mehl |
| 2 | TL | Backpulver |
| 0.5 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
| 1 | Stk | Ei, mittelgross |
| 50 | g | Butter, weich |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
85 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln waschen, in einen Topf legen und mit Wasser bedecken. Dann salzen und in ca. 30 Minuten weich kochen. Anschliessend abgiessen, pellen und abkühlen lassen.
- Die abgekühlten Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken, das Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und das Ei hinzufügen und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Dann die Butter in Flocken hinzufügen und unterkneten. Jetzt den Teig für 15 Minuten ruhen lassen.
- Währenddessen den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Nach der Ruhezeit den Teig in 12 gleich grosse Stücke teilen, jedes Stück zu einer Kugel formen und in ein wenig Mehl wenden. Dann zu handtellergrossen Fladen drücken.
- Zuletzt die irischen Kartoffelfladen auf das Backblech legen und für 20-25 Minuten goldbraun backen. Danach herausnehmen und nach Belieben noch warm mit etwas Ahornsirup servieren.
Tipps zum Rezept
Für irische Kartoffelfladen eignen sich mehligkochende Kartoffeln besonders gut. Sie lassen sich leicht verarbeiten und sorgen für einen weichen, lockeren Teig. Wichtig ist, die Kartoffeln nach dem Kochen gut ausdampfen zu lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird.
Das Rezept eignet sich auch perfekt, um übrig gebliebenes Kartoffelpüree zu verarbeiten.
Übrig gebliebene Kartoffelfladen lassen sich am nächsten Tag nochmals kurz in der Pfanne anrösten. Dadurch werden sie aussen leicht knusprig und eignen sich hervorragend als Beilage oder als Grundlage für belegte Fladen.
Statt süss kann man die Fladen auch pikant essen. Dafür fein gehackte Frühlingszwiebeln, Schnittlauch oder auch etwa Käse in den Teig einarbeiten.
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