Kalbs-Geschnetzeltes
Bewertung: Ø 4,0 (310 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
| 100 | g | Champignons, frisch |
|---|---|---|
| 400 | g | Kalbsfilet |
| 1 | EL | Mehl |
| 4 | EL | Öl |
| 1 | EL | Petersilie, gehackt |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 250 | g | Rahm |
| 1 | Prise | Salz |
| 0.125 | ml | Weisswein |
| 1 | Stk | Zwiebel |
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die frischen Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Petersilie kurz abspülen und fein hacken. Das Kalbsfleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Dann gänzlich mit Mehl bestäuben.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin unter Rühren von allen Seiten anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und im Backofen warm halten. Anschliessend die Zwiebeln und Pilze im Bratsud für ca. 5 Minuten anbraten.
- Das Ganze mit Wein ablöschen und den Rahm dazugeben. Gut umrühren und alles gut für ca. 15 Minuten einkochen lassen. Anschliessend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann das Fleisch dazugeben, kurz durchziehen lassen und die gehackte Petersilie einrühren bevor das Ganze serviert werden kann.
Tipps zum Rezept
Passt gut zu frischem Kartoffelstock.
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