Kalbs-Geschnetzeltes

Name: Kalbs-Geschnetzeltes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 100 g Champignons, frisch; 400 g Kalbsfilet; 1 EL Mehl; 4 EL Öl; 1 EL Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer; 250 g Rahm; 1 Prise Salz; 0.125 ml Weisswein; 1 Stk Zwiebel

Das traditionelle Rezept - feines Geschnetzeltes mit zartem Kalbsfleisch. Einfach zubereitet und super im Geschmack.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (333 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
400	g	Kalbsfilet
1	EL	Mehl
4	EL	Öl
0.125	ml	Weisswein
250	g	Rahm
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Petersilie, gehackt
100	g	Champignons, frisch

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die frischen Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Petersilie kurz abspülen und fein hacken. Das Kalbsfleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Dann gänzlich mit Mehl bestäuben.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin unter Rühren von allen Seiten anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und im Backofen warm halten. Anschliessend die Zwiebeln und Pilze im Bratsud für ca. 5 Minuten anbraten.
Das Ganze mit Wein ablöschen und den Rahm dazugeben. Gut umrühren und alles gut für ca. 15 Minuten einkochen lassen. Anschliessend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann das Fleisch dazugeben, kurz durchziehen lassen und die gehackte Petersilie einrühren bevor das Ganze serviert werden kann.