Walliser Geschnetzeltes

Name: Walliser Geschnetzeltes
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 4 EL Bratfett; 250 g Champignons; 150 ml Kalbsfond; 1 Bund Peterli; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Bch Sauerrahm; 4 Schb Schweineschnitzel; 1 EL Tomatenmark; 125 ml Weisswein; 1 Stk Zwiebel

Wenn Walliser Geschnetzeltes auf den Tisch kommt, freut sich die ganze Familie. Das Rezept mit Pilzen kommt immer gut an.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (1.144 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Schb	Schweineschnitzel
250	g	Champignons
1	Bch	Sauerrahm
1	Bund	Peterli
4	EL	Bratfett
150	ml	Kalbsfond
125	ml	Weisswein
1	EL	Tomatenmark
1	Stk	Zwiebel
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für das Walliser Geschnetzelte das Fleisch in mundgerechte Streifen schneiden.
Anschliessend die Pilze putzen. Die Pilzenden einkürzen und die Köpfe abreiben. Die kleinen halbieren, die grösseren vierteln. Zwiebel abschälen und in kleine Stücke hacken. Peterli waschen, trockenschütteln und die Blätter hacken.
Die Hälfte vom Fett im Topf heiss werden lassen und die Fleischstreifen darin rundherum ca. 5 Minuten braun anbraten, dann die Pilzstücke beifügen und noch 2 Minuten mitbraten. Alles mit Salz und Pfeffer bestreuen und aus dem Topf nehmen.
Restliches Fett im Topf erhitzen und drin die Zwiebelstücke glasig dünsten. Tomatenmark beifügen und kurz mitrösten. Mit Wein und Fond ablöschen. Hitze erhöhen und einkochen lassen, bis die Flüssigkeit zur Hälfte verdampft ist, dabei hin und wieder umrühren.
Abschliessend den Rahm unterrühren und das Fleisch, Pilze und Peterli untermengen.