Zürcher G´schnetzeltes

Name: Zürcher G´schnetzeltes
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 1 EL Bratbutter; 250 g Champignons; 650 g Kalbsfleisch geschnezelt; 100 ml Kalbsfond; 1 Prise Peterli, fein gehackt; 200 ml Rahm; 1 Prise Salz & Pfeffer; 1 TL Senf; 100 ml Weisswein; 1 Stk Zwiebel

Zürcher G´schnetzeltes ist ein Klassiker der schweizer Küche. Mit diesem Rezept ist die Zubereitung ein Kinderspiel.

Foto asimojet / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (958 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	TL	Senf
1	Prise	Salz & Pfeffer
1	Stk	Zwiebel
100	ml	Weisswein
100	ml	Kalbsfond
200	ml	Rahm
650	g	Kalbsfleisch geschnezelt
250	g	Champignons
1	EL	Bratbutter
1	Prise	Peterli, fein gehackt

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Zürcher G´schnetzelte das Fleisch in feine Streifen schneiden, dünn mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel schälen und klein würfeln. Champions putzen und in Scheiben schneiden.
Das Fleisch in einer Pfanne mit der Bratbutter von allen Seiten rasch anbraten und aus der Pfanne nehmen. Zwiebelwürfel und Championscheiben anbraten und mit Weisswein ablöschen. Den Kalbsfond hinzufügen und ein wenig köcheln lassen.
Die Rahm in der Zwischenzeit halbsteif schlagen. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und die Rahm einrühren. Einige Minuten köcheln lassen und abschmecken.
Mit Nudeln servieren.