Kalbsleber mit Speck und Champignons

Name: Kalbsleber mit Speck und Champignons
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 130 g Champingons; 2 EL Creme fraiche; 350 g Kalbsleber; 1 Prise Kümmel, gemahlen; 1 Schuss Öl zum Braten; 2 EL Peterli, gehackt; 70 mg Rinderboullion; 1 Prise Salz und Pfeffer; 100 g Speck; 70 ml Weisswein; 2 Stk Zitronenzesten; 2 Stk Zwiebeln

Ein feines Hauptspeisenrezept, das zu Hause ganz einfach nachgekocht werden kann.

Foto lyashik / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,3 (60 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

350	g	Kalbsleber
2	Stk	Zwiebeln
100	g	Speck
130	g	Champingons
70	ml	Weisswein
70	mg	Rinderboullion
2	Stk	Zitronenzesten
2	EL	Creme fraiche
2	EL	Peterli, gehackt
1	Prise	Salz und Pfeffer
1	Prise	Kümmel, gemahlen
1	Schuss	Öl zum Braten

Kategorien

Rindfleisch Rezepte Omas Küche Geschnetzeltes Rezepte Bratpfannen Rezepte Hauptspeisen Rezepte Wein Rezepte Speck Rezepte Champignon Rezepte Kümmel und Kreuzkümmel Rezepte Innereien Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebel schälen, danach halbieren und in feine Scheiben schneiden. Den Speck ebenfalls klein schneiden.
Nun die Champignons waschen, trocken tupfen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Die Kalbsleber putzen und in 3 cm Streifen schneiden.
In einer Pfanne nun Öl erhitzen, die Leber darin anbraten. Danach auf einem Teller beiseite stellen.
Im Bratenrückstand die Zwiebel- und Speckstücke nun auch anrösten. Danach die Champignons zugeben und ebenfalls kurz rösten lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
Nun das ganze mit dem Weisswein ablöschen, mit der Boullion aufgiessen und die Zitronenzesten zugeben. Die Sauce sämig einkochen lassen.
In einer Tasse 2 EL der Bratensauce mit dem Creme Fraiche verquirlen und danach die Mischung in die Pfanne einrühren.
Nun die Leber mit dem ausgetretenen Saft zugeben, mit den Gewürzen abschmecken und ein paar Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die gehackte Peterli einrühren und servieren.