Kalbsmedaillons in Portwein

Name: Kalbsmedaillons in Portwein
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 50 g Haselnüsse, gemahlen; 1 kg Kalbsmedaillons; 2 EL Mehl; 1 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 100 ml Portwein; 270 ml Rahm; 1 Prise Salz

Ein herrliches Kalbsrezept in einer feinen Sauce aus Portwein und Haselnüssen, dass saftig schmeckt und perfekt zu Kartoffeln passt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Kalbsmedaillons
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Mehl
1	EL	Öl
2	EL	Butter
1	Prise	Salz
50	g	Haselnüsse, gemahlen
100	ml	Portwein
270	ml	Rahm

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die frischen Kalbsmedaillons gut mit dem Pfeffer würzen und mit etwas Mehl bestäuben. Die Medaillons mit etwas Öl und Butter in einer Bratpfanne von beiden Seiten für je ca. 4 Minuten anbraten, so dass der Kern der Medaillons noch leicht rosa ist. Anschliessend aus der Pfanne nehmen und gut mit Salz würzen. Im Backofen zugedeckt warm halten.
Anschliessend die gemahlenen Haselnüsse mit dem Bratsud verrühren, erhitzen und mit dem Portwein und dem Rahm unter Rühren aufkochen. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die saftigen, warmen Medaillons auf Tellern anrichten und mit der fertigen Sauce anrichten.