Kalte Erbsensuppe mit Melisse

Name: Kalte Erbsensuppe mit Melisse
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Erbsen, tiefgekühlt; 0.8 l Gemüsebouillon; 200 g Kartoffeln, mehligkochend; 1 EL Rapsöl; 4 EL Rapsöl; 200 g saurer Halbrahm; 4 Stk Schalotten; 0.2 l Weisswein; 0.5 Bund Zitronenmelisse

Eine kalte Suppe, die sich als Vor- oder Hauptspeise eignet. Die Melisse verleiht dem Gericht einen erfrischenden Touch. Das Rezept ist ganz einfach.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,7 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Schalotten
200	g	Kartoffeln, mehligkochend
1	EL	Rapsöl
0.2	l	Weisswein
0.8	l	Gemüsebouillon
500	g	Erbsen, tiefgekühlt
200	g	saurer Halbrahm
0.5	Bund	Zitronenmelisse
4	EL	Rapsöl

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Zeit

120 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schälen Sie die Schalotten und hacken Sie diese fein. Schälen Sie die Kartoffeln und würfeln sie klein. Erhitzen Sie in einem grossen Topf etwas Öl und dämpfen Sie die Schalotten darin an. Geben Sie dann die Kartoffeln hinzu und dämpfen diese kurz mit. Mit Wein und Bouillon löschen Sie ab, kochen alles kurz auf und lassen es dann 5 Minuten auf kleiner Hitze weiterköcheln.
Geben Sie dann die Erbsen in den Topf und kochen Sie das ganze 3 weitere Minuten. Geben Sie dann 3/4 des Halbrahms dazu und würzen die Suppe mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie dann die Suppe abkühlen und pürieren Sie sie mit einem Stabmixer zu einer feinen Creme. Zugedeckt stellen Sie die Suppe etwa 1 Stunde kühl.
Hacken Sie dann die Melisse sehr fein und mischen sie mit dem Öl. Richten Sie die kalte Suppe in den Tellern an, geben einen Klacks Halbrahm darauf und garnieren die Suppe mit dem Melissenöl.