Kalte Erbsensuppe mit Melisse

Eine kalte Suppe, die sich als Vor- oder Hauptspeise eignet. Die Melisse verleiht dem Gericht einen erfrischenden Touch. Das Rezept ist ganz einfach.

Kalte Erbsensuppe mit Melisse
120 Minuten

Bewertung: Ø 3,7 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500 g Erbsen, tiefgekühlt
0.8 l Gemüsebouillon
200 g Kartoffeln, mehligkochend
1 EL Rapsöl
4 EL Rapsöl
200 g saurer Halbrahm
4 Stk Schalotten
0.2 l Weisswein
0.5 Bund Zitronenmelisse
Portionen
Einkaufsliste

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Schälen Sie die Schalotten und hacken Sie diese fein. Schälen Sie die Kartoffeln und würfeln sie klein. Erhitzen Sie in einem grossen Topf etwas Öl und dämpfen Sie die Schalotten darin an. Geben Sie dann die Kartoffeln hinzu und dämpfen diese kurz mit. Mit Wein und Bouillon löschen Sie ab, kochen alles kurz auf und lassen es dann 5 Minuten auf kleiner Hitze weiterköcheln.
  2. Geben Sie dann die Erbsen in den Topf und kochen Sie das ganze 3 weitere Minuten. Geben Sie dann 3/4 des Halbrahms dazu und würzen die Suppe mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie dann die Suppe abkühlen und pürieren Sie sie mit einem Stabmixer zu einer feinen Creme. Zugedeckt stellen Sie die Suppe etwa 1 Stunde kühl.
  3. Hacken Sie dann die Melisse sehr fein und mischen sie mit dem Öl. Richten Sie die kalte Suppe in den Tellern an, geben einen Klacks Halbrahm darauf und garnieren die Suppe mit dem Melissenöl.

Tipps zum Rezept

Dazu passen Crostinis.

ÄHNLICHE REZEPTE

Gazpacho

Gazpacho

Bei Gazpacho handelt es sich um eine kalte spanische Vorspeise, die aus ungekochtem Gemüse besteht.

Siedfleischsuppe

Siedfleischsuppe

Sehr delikat im Geschmack ist diese köstliche Siedfleischsuppe. Dieses Rezept ist ideal für die gesamte Familie.

Schaffhauser Rieslingsuppe

Schaffhauser Rieslingsuppe

Hier mal ein etwas anderes Suppenrezept. Die köstliche Schaffhauser Rieslingsuppe kommt bei Ihren Gästen garantiert gut an.

Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln

Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln

Mit diesem tollen, vegetarischen Rezept für eine Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln wird eine schmackhafte und delikate Vorspeise gezaubert.

Schweizer Kürbiscremesuppe

Schweizer Kürbiscremesuppe

Die Kürbiscremesuppe aus der Schweiz schmeckt einfach köstlich. Ein schnelles Rezept mit Erfolgsgarantie.

Scharfe Tomatensuppe

Scharfe Tomatensuppe

Dieses Rezept für eine scharfe Tomatensuppe kann mit diversen frischen Kräutern verfeinert werden.

User Kommentare

ÄHNLICHE REZEPTE