Kalte Gemüsecrème mit Hüttenkäse

Name: Kalte Gemüsecrème mit Hüttenkäse
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 40 g älteres Brot, entrindet; 2 EL Basilikum, gehackt; 0.3 l Gemüsebouillon, kalt; 1 TL Honig; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Stk Peperoni, rot; 1 Stk Salatgurke; 3 EL Sonnenblumenöl; 500 g Tomaten, geschält; 4 EL Tomatenpüree; 1 TL Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel; 4 Stk Basilikumblätter; 100 g Hüttenkäse; 8 Stk Zwiebelringe

Ein erfrischendes Gericht, das sich als Vor- oder Hauptspeise besonders im Sommer eignet. Probieren Sie das leckere Rezept aus.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (35 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Tomaten, geschält
1	Stk	Salatgurke
1	Stk	Peperoni, rot
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Basilikum, gehackt
40	g	älteres Brot, entrindet
3	EL	Sonnenblumenöl
0.3	l	Gemüsebouillon, kalt
4	EL	Tomatenpüree
1	TL	Honig
1	TL	Zitronensaft

Zutaten Für die Garnitur

100	g	Hüttenkäse
4	Stk	Basilikumblätter
8	Stk	Zwiebelringe

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Würfeln Sie die Tomaten in grobe Stücke. Schälen, entkernen und schneiden Sie die Salatgurke in Scheiben. Entkernen Sie dann die Peperoni und schneiden Sie in Streifen. Schälen und hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch. Würfeln Sie dann das alte Brot klein.
Geben Sie alle Zutaten samt gehacktem Basilikum, Öl, Tomatenpüree und Zitronensaft in einen hohen Behälter und pürieren Sie alles mit einem Stabmixer zu einer feinen Crème. Schmecken Sie diese mit Salz, Pfeffer und Tabasco ab. Stellen Sie die Crème dann bis zum Servieren kühl.
Geben Sie die Suppe zum Servieren in Teller oder Gläser und garnieren diese mit einem Klacks Hüttenkäse, Zwiebelringen und Basilikumblättern.