Kaninchenragout Tessiner Art
Zutaten für 2 Portionen
| 1.3 | kg | Kaninchengeschnetzeltes |
|---|---|---|
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 3 | EL | Mehl |
| 2 | EL | Öl |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Stangensellerie |
| 70 | g | Speckwürfel |
| 220 | ml | Marsala |
| 300 | ml | Bouillon, Fleisch |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
| 1 | TL | Oregano |
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Zeit
145 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 130 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Das saftige Kaninchenfleisch kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Mehl in einen tiefen Teller geben und das Fleisch darin von beiden Seiten wenden und das überschüssige Mehl abklopfen.
- Währenddessen die Bouillon in einem grossen Topf aufkochen lassen.
- Nun das Fleisch in einem Schmortopf mit etwas Öl von allen Seiten scharf anbraten, danach herausnehmen und warm halten.
- Unterdessen die Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden. Dann den Stangensellerie waschen, klein schneiden und zusammen mit den Speckwürfeln in den Bratsud geben und für einige Minuten andünsten. Das Kaninchenfleisch wieder in den Topf geben und das ganze mit der Bouillon und Marsala ablöschen. Oregano, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer einrühren, aufkochen lassen und bei niedriger Hitze für ca. 2 Stunden leicht köcheln lassen.
- Das fertige Kaninchenragout zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken und umgehend nach Belieben anrichten.
Nährwert pro Portion
1.448
83,22 g
139,94 g
23,46 g
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