Kaninchen geschmort auf Gemüsebett

Ein herbstliches Kochvergnügen verspricht dieses Rezept für Kaninchen geschmort auf Gemüsebett. Perfekt für ein Haus voller Gäste.

Kaninchen geschmort auf Gemüsebett

Bewertung: Ø 3,7 (38 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

70 g Butter
20 cl Hühnerbouillon
1.5 kg Kaninchen, zerteilt
2 Stk Knoblauchzehen, gehackt
350 g Kürbis
200 g Maroni, geschält, gekocht
2 EL Olivenöl
1 EL Petersilie
200 g Petersilienwurzeln
3 zw Rosmarin
4 Prise Salz und Pfeffer
10 Stk Schalotten
3 Stg Staudensellerie
3 zw Thymian
40 cl Weisswein, trocken
2 Stg Zimt
Portionen
Einkaufsliste

Zubereitung

  1. Zuerst werden die Kaninchenstücke mit Salz und Pfeffer gut gewürzt und dann in einer Bratpfanne im Öl mit den frischen Kräutern und dem Knoblauch kurz angebraten, bis die Fleischstücke angebräunt sind.
  2. Dann wird das Fleisch mit den Zimtstangen in den Schmortopf gegeben und in der noch heissen Bratpfanne wird der Wein mit dem Bratensatz abgelöscht und mit der Bouillon vermischt. Dieser Fond wird über das Kaninchenfleisch gegeben. Der Schmortopf wird nun zugedeckt in den noch kalten Ofen geschoben.
  3. Der Ofen wird dann auf 200 °C erhitzt und das Kaninchen so während 45 Minuten, inklusive Aufheizzeit, geschmort.
  4. In dieser Zeit wird das Gemüse gewaschen und in mundgerechte Stücke geschnitten. Wenn die 45 Minuten Schmorzeit vorbei sind, wird das Gemüse mit den Maronis zum Fleisch geben, und alles weitere 40 Minuten schmoren lassen.
  5. Anschliessend wird der Topf aus dem Ofen geholt und ca. die Hälfte des Fonds wird in eine Pfanne giessen. Die gehackte Petersilie in die Pfanne geben und die Butter darin zergehen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und wieder in den Schmortopf geben. Vor dem Servieren alles kurz umrühren und mit einigen Zweiglein Rosmarin garnieren.

ÄHNLICHE REZEPTE

Kaninchenragout Tessiner Art

Kaninchenragout Tessiner Art

Schmeckt herrlich für Gäste angerichtet als feines Hauptspeisenrezept mit Kartoffelstock und Gemüse als Beilage.

Kaninchenragout im Ofen

Kaninchenragout im Ofen

Kaninchenragout, das in diesem Rezept im Ofen etwas kalorienarmer zubereitet wird. Ergibt ein tolles Gericht für einen gemütlichen Abend mit Freunden.

Kaninchenragout mit Polenta

Kaninchenragout mit Polenta

Ein komplettes Gericht kann mit diesem Rezept zubereitet werden und wird garantiert jedem ausgezeichnet schmecken.

Kaninchenragout mit Pilzen

Kaninchenragout mit Pilzen

Das ideale Herbstrezept mit geschmortem, zarten Kaninchenfleisch an Pilzen schmeckt herrlich zu einer Kartoffelbeilage.

Kaninchenragout

Kaninchenragout

Saftiges Kaninchen als Ragout in einer feinen Sauce ist einfach zuzubereiten mit diesem Rezept, das wundervoll zu Kartoffelstock passt.

User Kommentare

ÄHNLICHE REZEPTE