Karamelköpfli

Name: Karamelköpfli
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 15
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 6 Stk Eier; 4 Stk Eigelb; 1 l Milch; 0.5 Stk Vanilleschote; 40 g Wasser; 380 g Zucker

Die herrlichen Karamelköpfli sind ein genialer Abschluss eines tollen Dinners. Dieses Rezept lässt sich super vorbereiten.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,3 (19 Stimmen)

Zutaten für 15 Portionen

380	g	Zucker
40	g	Wasser
1	l	Milch
0.5	Stk	Vanilleschote
6	Stk	Eier
4	Stk	Eigelb

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Beim Karamellisieren wird 200 g Zucker unter Rühren geschmolzen und gebräunt. Danach gibt man 40 g Wasser dazu und füllt die noch heisse Menge in die Förmchen.
Milch in einem Topf geben und mit der Vanilleschote zum Kochen bringen.
Restlichen Zucker mit Eiern und Eigelben gut verrühren und in die kochende Milch einmengen. Sofort durch ein Sieb passieren, in die Förmchen giessen und im Wasserbad bei 175 Grad etwa 20 Minuten pochieren.