Kartoffel-Apfel-Salat

Name: Kartoffel-Apfel-Salat
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Äpfel, säuerlich; 200 ml Apfelsaft; 1 kg Kartoffeln, festkochend; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 TL Senf; 2 TL Senfkörner; 3 EL Weissweinessig; 1 Stk Zwiebel, klein

Dieser untypische Kartoffelsalat schmeckt wunderbar frisch mit den untergemischten Apfelschnitzen.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (86 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Kartoffeln, festkochend
2	Stk	Äpfel, säuerlich
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
200	ml	Apfelsaft
2	EL	Öl
1	TL	Senf
3	EL	Weissweinessig
1	Stk	Zwiebel, klein
2	TL	Senfkörner

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Eine grosse Pfanne Salzwasser aufkochen und geschälte, gewürfelte Kartoffeln darin weich kochen. (Ca. 20 Minuten)
Zwiebel schälen, rüsten und in feine Ringe schneiden. Mit Apfelsaft und Senfkörnern in einer kleinen Pfanne aufkochen, von der Herdplatte wegnehmen und Senf, Essig, Salz, Pfeffer und schlussendlich fadenweise das Öl unterrühren.
Kartoffelwürfelchen mit der Zwiebel-Marinade vermischen und zugedeckt ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Äpfel waschen, rüsten, entkernen und in Achtel schneiden. Unter die Kartoffeln mischen, Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.