Kartoffelpüree mit Trüffelöl
Foto GuteKueche.ch
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Zutaten für 4 Portionen
| 450 | g | Kartoffeln mehlig |
|---|---|---|
| 1 | Schuss | Muskatnuss frisch gerieben |
| 1 | TL | Salz |
| 20 | g | Teebutter |
| 1 | Prise | Thymian |
| 1 | Schuss | Trüffelöl |
| 80 | ml | Vollmilch |
| 50 | ml | Vollrahm |
Zubereitung
- Wasser wird im grossen Kochtopf aufgekocht. Die Kartoffeln werden geschält und in Würfel geschnitten. Danach werden die Kartoffeln im kochenden Wasser ca. 30 Minuten weich gekocht.
- Anschliessend wird Vollrahm aufgeschlagen und die Milch im Kochtopf erwärmt, sowie die Butter zerlassen.
- Die Kartoffeln werden abgesiebt und noch heiss gut zerstampft. Danach wird die heisse Milch, Butter, Thymian, Salz und Muskat untergemischt.
- Das Ganze wird mit einem Schwingbesen verrührt und vorsichtig der Rahm untergehoben. Danach wird das Trüffelöl hineingerührt und serviert.
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