Kartoffelsalat mit Ei

Zubereitung

1. Für diesen leckeren Kartoffelsalat mit Ei werden zuerst die festkochenden Kartoffeln gar gekocht. Währenddessen werden auch die Eier hart gekocht und kurz unter kaltem Wasser abgespült. Lassen Sie die Kartoffeln auskühlen, schälen Sie diese und schneiden Sie sie danach in dünne Scheiben.
2. Für die Salatsosse geben Sie die Brühe mit Essig in einen Kochtopf.
3. Schälen Sie die Zwiebel, schneiden Sie sie in kleine Würfel, geben Sie sie zur Essigbrühe und lassen Sie alles einmal zusammen aufkochen. Nehmen Sie den Topf dann von der Kochplatte. Rühren Sie den Schlagrahm-Meerrettich und Creme Fraiche mit dem Schneebesen unter. Schmecken Sie kräftig mit Salz und Pfeffer ab und giessen Sie die noch warme Salatsosse über die Kartoffelscheiben.
4. Lassen Sie den Kartoffelsalat etwas durchziehen, vermengen Sie den Salat danach und lassen Sie ihn nochmals etwa 30 Minuten durchziehen.
5. Pellen Sie die gekochten Eier und schneiden Sie sie in Würfel oder Viertel. Würzen Sie die Eier-Stücke vorsichtig mit Salz und heben Sie sie unter den Kartoffelsalat. Heben Sie einige Ei-Stücke für die Dekoration auf.
6. Schneiden Sie die Gewürzgurken in kleine Stücke und heben Sie diese dem Salat unter.
7. Kosten Sie Ihren Kartoffelsalat und würzen Sie, wenn notwendig noch mal nach.
8. Waschen Sie den Schnittlauch und schneiden Sie ihn in dünne Röllchen. Heben Sie einen Teil unter den Kartoffelsalat und streuen Sie den Rest vor dem Servieren darüber.
9. Servieren Sie den Salat mit den zur Seite gelegten Eiern.