Kartoffelsalat mit Joghurt

Name: Kartoffelsalat mit Joghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 5 EL Balsamico; 3 Stk Frühlingszwiebeln; 500 g Joghurt; 1.2 Stk Kartoffeln; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Rapsöl; 1 EL Salatkräuter; 1 Prise Salz; 200 g Sauerrahm; 3 EL Senf; 2 Stk Zwiebeln

Das köstliche Kartoffelsalatrezept, dass schnell zubereitet werden kann und mit cremigem Joghurt, ohne Mayonnaise, ein leckeres Salatgericht ergibt.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (260 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1.2	Stk	Kartoffeln
3	Stk	Frühlingszwiebeln
200	g	Sauerrahm
500	g	Joghurt
2	Stk	Zwiebeln
4	EL	Rapsöl
3	EL	Senf
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
5	EL	Balsamico
1	EL	Salatkräuter

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst werden die Kartoffeln mitsamt der Schale in kochendem Salzwasser für ca. 20 Minuten weich gegart. Danach abgiessen, umgehend abschrecken und etwas auskühlen lassen. Anschliessend vorsichtig schälen und in Scheiben schneiden.
Unterdessen die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die frischen Frühlingszwieblen waschen, rüsten und in feine Ringe schneiden. Beides unter die Kartoffelscheiben in einer grossen Schüssel heben.
Für die Salatsauce anschilessend den cremigen Joghurt mit dem Sauerrahm, Öl, Senf, Balsamico, Kräuter, Salz und Pfeffer in einem Schälchen miteinander zu einer glatten Sauce verrühren. Die Sauce dann gründlich unter den Salat heben und den fertigen Kartoffelsalat umgehend servieren oder nach Belieben bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.