Kartoffelsuppe mit Schinkenwürfel

Eine währschafte Herbstsuppe, die mit Kartoffeln und Schinkenwürfel wärmt und satt macht. Ein einfaches und köstliches Rezept.

Kartoffelsuppe mit Schinkenwürfel
40 Minuten

Bewertung: Ø 4,5 (20 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

100 g Creme fraiche
1 TL Currypulver
1 Stg Lauch
750 g mehligkochende Kartoffeln
1 EL Öl
2 EL Röstzwiebeln
500 g Rüebli
125 g Schinken
1 Bund Schnittlauch
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Für die währschafte Kartoffelsuppe schälen und würfeln Sie zuerst die Zwiebel, die Rüebli und Kartoffeln. Braten Sie dann Zwiebel und Schinkenwürfeli in Öl an und giessen 1 Liter Wasser dazu. Geben Sie Kartoffeln und Rüebli dazu und kochen alles 10 Minuten weich.
  2. Schneiden Sie inzwischen den Lauch in Ringe und waschen diese. Geben Sie ihn zur Suppe und köcheln alles 10 Minuten weiter. Schneiden Sie inzwischen den Schnittlauch in feine Ringe.
  3. Pürieren Sie dann die Suppe mit dem Stabmixer und würzen mit Creme fraiche, Curry, Salz und Pfeffer und garnieren die Suppe vor dem Servieren mit Röstzwiebeln und Schnittlauch.

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