Kartoffelsuppe mit Schinkenwürfel
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Zutaten für 4 Portionen
| 100 | g | Creme fraiche |
|---|---|---|
| 1 | TL | Currypulver |
| 1 | Stg | Lauch |
| 750 | g | mehligkochende Kartoffeln |
| 1 | EL | Öl |
| 2 | EL | Röstzwiebeln |
| 500 | g | Rüebli |
| 125 | g | Schinken |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 1 | Stk | Zwiebel |
Zubereitung
- Für die währschafte Kartoffelsuppe schälen und würfeln Sie zuerst die Zwiebel, die Rüebli und Kartoffeln. Braten Sie dann Zwiebel und Schinkenwürfeli in Öl an und giessen 1 Liter Wasser dazu. Geben Sie Kartoffeln und Rüebli dazu und kochen alles 10 Minuten weich.
- Schneiden Sie inzwischen den Lauch in Ringe und waschen diese. Geben Sie ihn zur Suppe und köcheln alles 10 Minuten weiter. Schneiden Sie inzwischen den Schnittlauch in feine Ringe.
- Pürieren Sie dann die Suppe mit dem Stabmixer und würzen mit Creme fraiche, Curry, Salz und Pfeffer und garnieren die Suppe vor dem Servieren mit Röstzwiebeln und Schnittlauch.
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