Kasselerscheiben mit Weisskraut

Name: Kasselerscheiben mit Weisskraut
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 60 g Butter; 580 g Kasseler (Scheiben); 1 EL Kümmelpulver; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 g Speckwürfel; 1 EL Wacholderbeeren; 2 kg Weisskraut; 2 EL Weisswein Essig; 2 EL Zucker; 4 Stk Zwiebeln

Eine deftige Hauptspeise mit saftigem Kasseler und frischem Weisskraut. Das deutsche-Rezept für eine sättigende Hauptspeise.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (2.011 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

2	kg	Weisskraut
4	Stk	Zwiebeln
100	g	Speckwürfel
2	EL	Zucker
2	EL	Weisswein Essig
60	g	Butter
1	EL	Kümmelpulver
1	EL	Wacholderbeeren
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
580	g	Kasseler (Scheiben)

Kategorien

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den frischen Kopf Weisskraut putzen, die äusseren Blätter entfernen und fein raspeln. Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
Den süssen Zucker in einen Topf geben und karamellisieren lassen. Mit 2 Esslöffeln Wasser ablöschen, die Butter dazugeben und die würzigen Speckwürfel darin anbraten. Dann können die Zwiebeln dazugegeben und für einige Minuten angedünstet werden.
Das geraspelte Kraut dazugeben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Mit dem Kümmel, Wacholderbeeren, Essig, Salz und Pfeffer würzen, und mit 130 ml Wasser ablöschen. Das Ganze zugedeckt für ca. 50 Minuten garen lassen.
Die saftigen Kasselerscheiben in etwas Butter in einer Pfanne von beiden Seiten gut anbraten. Das Kraut mit den Kasselerscheiben auf Tellern anrichten und heiss servieren.