Klassische Weihnachtsguetzli
Zutaten für 60 Portionen
| 250 | g | Butter, weich |
|---|---|---|
| 0.5 | Pk | Vanillezucker |
| 280 | g | Zucker |
| 1 | TL | Zitronenschale |
| 4 | Stk | Eier, Grösse M |
| 500 | g | Mehl |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
125 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 95 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für Mailänderli als klassische Weihnachtsguetzli zuerst die frische Butter in einer Schüssel mit dem Mixer rühren, bis sie Spitzen bildet.
- Dann Vanillezucker, Zucker und Zitronenschale hinzufügen und gut unterrühren, anschliessend 2 Eier unterheben.
- Zuletzt das Mehl mit dem Sieb dazugeben und das Ganze zu einem glatten Teig verkneten.
- Nun den fertigen Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und für ca. 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Anschliessend den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Fläche mit dem Wallholz ausrollen. Daraus mit verschiedenen Förmchen den Teig ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Die restlichen Eier trennen, die Guetzli mit dem Eigelb bestreichen und für 20 Minuten nochmals in den Kühlschrank stellen.
- Schliesslich die Guetzli im Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) für ca. 15 Minuten goldbraun backen.
Tipps zum Rezept
Wer die Mailänderli etwas weihnachtlicher gestalten möchte, kann zusätzlich eine kleine Prise Zimt oder Vanillemark in den Teig geben.
Der Teig sollte vor dem Ausrollen gut gekühlt sein. Ist er beim Ausstechen bereits sehr weich, lässt er sich schlechter verarbeiten und die Guetzli können beim Backen ihre Form verlieren. Bei Bedarf den ausgerollten Teig nochmals kurz kalt stellen.
Dünner ausgerollte Mailänderli werden knuspriger, etwas dicker ausgestochene bleiben innen zarter. Für eine gleichmässige Backzeit sollten alle Guetzli möglichst gleich dick sein.
Wer die Guetzli verzieren möchte, kann zusätzlich vor dem Backen Mandelblättchen, Hagelzucker oder gehackte Mandeln darüberstreuen.
Das Eiweiss kann, gerade in der Weihnachtszeit, für andere Guetzli verwendet werden. Benötigt wird es in Zimtsternen, Baiserkränze für den Weihnachtsbaum, Kirsch-Baiser-Guetzli oder auch Kokoskuppeln.
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