Kräutersalat mit Apfel- und Kartoffelwürfel

Name: Kräutersalat mit Apfel- und Kartoffelwürfel
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Apfel; 2.5 EL Apfelessig; 1 EL Baumnussöl; 1 EL Butter; 1 Bund essbare Blüten zum Garnieren; 1 EL geriebener Meerrettich; 1 Bund junger Löwenzahn; 200 g Kartoffeln, festkochend; 5 EL Olivenöl; 1 Bund Ruccola; 2 zw Thymian; 1 Tasse voll Wildkräuter

Dieser frische Salat eignet sich als Vorspeise oder als leichte Hauptspeise in sommerlichen Zeiten. Einfach zuzubereiten.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 2,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Tasse	voll Wildkräuter
1	Bund	Ruccola
1	Bund	junger Löwenzahn
200	g	Kartoffeln, festkochend
1	Stk	Apfel
5	EL	Olivenöl
2	zw	Thymian
1	EL	Butter
2.5	EL	Apfelessig
1	EL	geriebener Meerrettich
1	EL	Baumnussöl
1	Bund	essbare Blüten zum Garnieren

Kategorien

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Waschen Sie Rucola, Kräuter und Löwenzahn und lassen diese dann abtropfen. Schälen Sie Apfel und Kartoffeln und würfeln beides klein. In einer Bratpfanne erhitzen Sie 2 EL Öl und die Thymianzweige und brate darin die Kartoffeln 5 Minuten goldbraun. Lassen Sie sie auf Küchepapier abtropfen.
In einer weiten Pfanne erhitzen Sie Butter und braten darin die Apfelwürfel an. Beträufeln Sie sie mit 0.5 EL Essig.
Für die Marinade mischen Sie den restlichen Essig mit Salz und Merrrettich, Olivenöl und Baumnussöl und Pfeffer. Mischen Sie dann alle Zutaten in einer grossen Schüssel und mischen die Sauce darunter. Garnieren Sie den Salat mit den Blüten.