Krautsalat mit Rüebli

Zubereitung

1. Die äusseren Blätter des Weisskohls entfernen und den Weisskohl dann fein reiben. Die frischen Rüebli schälen und genauso fein reiben.
2. Nun den Essig mit dem Mehl, Zucker, Senfpulver und Salz in einem kleinen Topf unter Rühren langsam aufkochen lassen.
3. Dann den frischen Rahm und die Butter einrühren.
4. Jetzt 1 EL der warmen Flüssigkeit in einem Schälchen mit den Eiern kurz verquirlen, und die Mischung mit in den Topf rühren.
5. Sobald die Mischung eine sämige Konsistenz erreicht, diese in eine grosse Schüssel füllen. Die Weisskohl- und Rüebliraspeln gründlich unter die Sauce heben.
6. Den Krautsalat mit Rüebli für ca. 30 Minuten ziehen lassen, bevor er serviert werden kann.