Krautsalat mit Speck

Zubereitung

1. Zuerst den frischen Weisskohl vierteln, rüsten und in feine Streifen schneiden. Mit dem Salz in einer grossen Schüssel vermischen und für ca. 20 Minuten ziehen lassen.
2. Die Bouillon in einem Topf aufkochen lassen.
3. Dann die Speckwürfel in einer Pfanne ohne Zusatz von Öl für einige Minuten knusprig braten.
4. Unterdessen die Zwiebeln schälen, fein hacken und zum Speck geben, genauso für ca. 5 Minuten mitbraten.
5. Das Ganze mit der Bouillon und Essig ablöschen, und langsam aufkochen lassen. Dann den Senf, Öl und Kümmel unterrühren.
6. Anschliessend die warme Marinade gründlich unter den Krautsalat in einer Schüssel heben, mit Klarsichtfolie abdecken und für ca. 3 Stunden gut ziehen lassen.
7. Danach den Krautsalat mit Speck vor dem Servieren gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.