Gemischtes Grillgemüse mit Mohn
Zutaten für 6 Portionen
| 500 | g | Kartoffeln, jung |
|---|---|---|
| 6 | Stk | Pastinaken |
| 500 | g | Süsskartoffel |
| 330 | g | Rüebli |
| 2 | Stk | Zwiebeln, rot |
| 80 | ml | Öl |
| 2 | EL | Mohn |
| 200 | g | Vollfett-Briekäse in Würfeln |
Zutaten für das Dressing
| 125 | ml | Orangensaft |
|---|---|---|
| 1 | TL | Weinessig |
| 1 | EL | Senf |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | TL | Sesamöl |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Rüebli, Kartoffeln, Süsskartoffeln sowie Pastinaken putzen, schälen, waschen und in gleich grosse Stücke schneiden.
- Nun das Gemüse (Zwiebel, Rüebli, Kartoffeln, Süsskartoffeln sowie Pastinaken) in eine grosse, tiefe Backform geben und mit dem Öl mischen.
- Nun das Gemüse für 30-40 Minuten backen, bis es fast gar ist. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, damit es gleichmässig bräunt und mit Mohn bestreuen. In den letzten 5–10 Minuten die Grillfunktion zuschalten, damit die Oberfläche schön bräunt und die natürlichen Zucker in Süsskartoffeln, Pastinaken und Rüebli leicht karamellisieren.
- Für das Dressing die Knoblauchzehen schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken und mit Orangensaft, Dijon-Senf, Weissweinessig und Sesamöl in eine kleine Schüssel geben und verrühren.
- Jetzt das Dressing über das heisse Gemüse giessen, durchrühren und in eine grosse Servierschüssel umfüllen.
- Zuletzt noch die Käsestücke darauf verteilen.
Tipps zum Rezept
Mit heissem Briekäse in einer Servierschüssel servieren. Wer grilliert, der gibt das Gemüse auf einen Grillteller z.B. aus Alufolie und gart das Gemüse von beiden Seiten, bis das Gemüse weich ist. Wenn das Gemüse in Scheiben geschnitten ist und umso dünner geschnitten, umso schneller wird das Gemüse gar.
Für mehr Aroma zusätzlich Paprika, Thymian oder Rosmarin unter das Gemüse mengen.
Das Dressing erst kurz vor dem Servieren über das warme Gemüse geben, damit es frisch und aromatisch bleibt und das Gemüse nicht weich wird.
Den Mohn idealerweise erst gegen Ende der Backzeit auf das Gemüse geben oder ihn nach dem Grillen untermischen, da er bei starker Oberhitze relativ schnell verbrennen und bitter werden kann.
Beim Grillen das Blech eher im oberen Drittel des Ofens platzieren und das Gemüse im Auge behalten, da es unter dem Grill schnell dunkel werden kann.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Sehr gut harmonieren dazu ein trockener Weisswein wie ein Riesling-Silvaner oder ein Sauvignon Blanc, die mit ihrer Frische einen schönen Kontrast zu den Röstaromen bilden. Alkoholfrei sind ein spritziges Mineralwasser mit einer Scheibe Orange oder Zitrone, eine leichte Apfelschorle oder ein ungesüsster Kräutertee ideale Begleiter. Wer etwas Besonderes servieren möchte, kann auch zu einem hausgemachten Orangen- oder Zitronenwasser greifen, das die fruchtigen Aromen des Dressings wunderbar unterstreicht.
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