Kürbis-Lauch Sauce mit Nudeln

Name: Kürbis-Lauch Sauce mit Nudeln
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Kürbis; 100 g Lauch; 3 EL Olivenöl; 70 g Parmesan, gerieben; 500 g Penne, Vollkorn; 1 Prise Pfeffer; 200 g Rahm; 1 zw Rosmarin; 1 Prise Salz; 230 g Tomaten

Herbstlicher Kürbis mit Lauch und Tomaten zu einer feinen Sauce gezaubert. Das Rezept für ein gesundes, selbstgemachtes Hauptgericht.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (423 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Penne, Vollkorn
1	Prise	Salz
400	g	Kürbis
100	g	Lauch
230	g	Tomaten
3	EL	Olivenöl
1	zw	Rosmarin
1	Prise	Pfeffer
200	g	Rahm
70	g	Parmesan, gerieben

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Nudeln in kochendem Wasser bissfest kochen.
Den Kürbis schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke würfeln. Den Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser geben und anschliessend die Haut abziehen. Die Tomaten dann mit einer Gabel in grobe Stücke zerdrücken.
Den Kürbis und den Lauch in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten. Dann die zerdrückten Tomaten unterrühren und einen Rosmarinzweig dazulegen. Zugedeckt bei niedriger Hitze für ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anschliessend den Rosmarinzweig herausnehmen, den Rahm und den Parmesan einrühren. Nochmals kurz aufkochen lassen und gegebenenfalls nochmals abschmecken. Die Nudeln abtropfen und mit der Sauce auf Tellern anrichten.