Kürbisaufstrich mit Ingwer

Das einfache Aufstrichrezept mit gesundem Ingwer ist würzig abgeschmeckt und passt perfekt zum Apero zu frischem Brot oder auch als Dip.

Kürbisaufstrich mit Ingwer

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Zutaten für 1 Portionen

2 EL Balsamico
0.5 Stk Chilischote
1 Stk Ingwer (2 cm)
1 Stk Knoblauchzehe
1 Stk Kürbis, Hokkaido
1 EL Öl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 TL Thymian
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst wird der Kürbis gewaschen, halbiert, die Kerne herausgelöffelt und klein gewürfelt. Die Würfel dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 150°C für ca. 35 Minuten gebacken.
  2. Unterdessen die Zwiebel, Ingwer und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Dann die frische Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen und sehr fein hacken.
  3. Nun die vorbereiteten Zutaten, bis auf die Kürbiswürfel, mit etwas Öl in eine Pfanne geben und für ca. 5 Minuten zusammen andünsten. Dann den Kürbis einrühren, mit dem Balsamico ablöschen und den Thymian dazugeben.
  4. Anschliessend werden die Zutaten mit dem Öl in einen Rührbecher gegeben und mit dem Stabmixer fein püriert. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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