Kürbisrisotto mit Schafskäse

Name: Kürbisrisotto mit Schafskäse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 ml Bouillon, Gemüse; 140 g Feta-Käse; 1 Stk Knoblauchzehe; 350 g Kürbis, Butternut; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 250 g Risotto-Reis; 1 Prise Salz; 220 ml Weisswein; 3 Spr Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

Ein herbstliches Risottorezept mit frischem Kürbis und würzigem Feta-Käse schmeckt herrlich köstlich als Beilage oder auch als Hauptspeise.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (241 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
350	g	Kürbis, Butternut
3	EL	Olivenöl
250	g	Risotto-Reis
220	ml	Weisswein
800	ml	Bouillon, Gemüse
140	g	Feta-Käse
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
3	Spr	Zitronensaft

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon wird in einem Topf aufgekocht.
Die rote Zwiebel und Knoblauchzehe werden zuerst geschält und gehackt.
Dann den frischen Kürbis halbieren, entkernen, rüsten und klein würfeln.
Nun die Zwiebeln und Knoblauch in einem grossen Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Danach den Reis und Kürbiswürfel dazugeben, für ca. 2 Minuten mitdünsten und mit dem Weisswein ablöschen.
So lange unter Rühren einkochen lassen, bis der Wein eingesogen ist.
Dann den Reis mit etwas Bouillon übergiessen, sodass der Reis bedeckt ist. Die Bouillon nach und nach wieder eingiessen und die Bouillon so lange weiter eingiessen, bis sie aufgebraucht und der Reis gar ist.
Zuletzt den Feta zerbröseln und unter das fertige Risotto mischen. Gut mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.