Kürbisrisotto mit Speck

Zubereitung

1. Zuerst die Bouillon in einem grossen Topf aufkochen lassen.
2. Die frische Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.
3. Dann die Speckwürfel in einem Topf mit etwas Öl für einige Minuten anbraten, bevor der Reis mit den Zwiebel- und Knoblauchzehen dazugegeben, und genauso für ca. 5 Minuten mitgebraten werden.
4. Nun mit dem Weisswein ablöschen, aufkochen lassen, dann die Bouillon eingiessen.
5. Das Ganze unter regelmässigem Rühren für ca. 30 Minuten bei niedriger Hitze leicht köcheln lassen.
6. Unterdessen den frischen Kürbis putzen, entkernen und in mundgerecht Würfel schneiden.
7. Anschliessend die Kürbiswürfel in einer Pfanne mit einem Schuss Öl für ca. 5 Minuten bissfest andünsten, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
8. Zum Abschluss die gebratenen Kürbiswürfel unter das fertige Kürbisrisotto mit Speck heben und umgehend noch warm servieren.