Kürbissuppe mit Zucchetti

Im Winter ein gesundes Hauptspeisenrezept mit viel Gemüse, dass im Ofen zuerst geröstet wird und mit frischem Brot ein tolles Gericht ergibt.

Kürbissuppe mit Zucchetti

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Zutaten für 4 Portionen

400 ml Bouillon, Gemüse
0.5 Stk Kürbis, Hokkaido
3 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer und Salz
100 ml Rahm
2 Stk Zucchetti
Portionen
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Zubereitung

  1. Den frischen Kürbis rüsten, entkernen und klein würfeln. Die frischen Zucchetti waschen und genauso klein schneiden.
  2. Nun das gerüstete Gemüse in eine Schüssel geben, mit Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer gründlich mit den Händen vermischen. Danach alles auf einem Backblech verteilen.
  3. Das Gemüse im Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) für ca. 35 Minuten garen.
  4. Anschliessend das Gemüse in einen Topf geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Bouillon aufgiessen, erhitzen und mit dem Rahm, Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die Kürbissuppe mit Zucchetti noch warm servieren und geniessen.

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