Lachs auf Buchweizenbeet

Zubereitung

1. Den Buchweizen gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
2. In der Zwischenzheit den Porree putzen, der Länge nach aufschneiden und gründlich waschen. Danach in Ringe schneiden. Die Tomaten putzen, waschen und halbieren.
3. In einem Topf 2 EL Öl erhitzen, den Porree unter ständigem wenden darin 3 Minuten andünsten, danach Buchweizen dazugeben und weitere 2 Minuten andünsten, umrühren.
4. Die Boullion zugiessen, aufkochen lassen, mit einem Deckel schliessen und bei geringer Hitze für 15 bis 20 Minuten weich garen.
5. Unterdessen den Lachs zubereiten: waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. 2 EL Öl in eine beschichtete Pfanne geben und erhitzen, den Lachs bei mittlerer Hitze unter Wenden beidseitig für 6 bis 8 Minuten anbraten. Danach herausnehmen und mit weissem Pfeffer würzen.
6. Nun den Rahm unter den Buchweizen rühren, mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Auf 4 Tellern zuerst das Gemüse-Buchweizen-Gemisch anrichten, darauf das Lachsfilet mit den Tomaten setzen und bei Bedarf mit Peterli und Zwiebelringen garnieren.