Lachs mit Bärlauch-Couscous

Name: Lachs mit Bärlauch-Couscous
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 20 g Bärlauch; 4 Stk BIO Lachsfilet mit Haut; 0.5 Stk Bio-Zitrone; 150 g Cherrytomaten; 250 g Couscous; 250 g dünne Spargeln; 1 Stk Frühlingszwiebel; 50 g geriebener Parmesan; 50 ml Olivenöl; 2 Prise Salz; 0.5 TL Salz; 400 ml Salzwasser, siedend; 1 Stk Zucchetti

Leichtes, leckeres Frühlingsgericht mit Bärlauch und Spargeln.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 2,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Couscous
1	Stk	Frühlingszwiebel
400	ml	Salzwasser, siedend
1	Stk	Zucchetti
250	g	dünne Spargeln
150	g	Cherrytomaten
0.5	TL	Salz
4	Stk	BIO Lachsfilet mit Haut
20	g	Bärlauch
0.5	Stk	Bio-Zitrone
50	ml	Olivenöl
50	g	geriebener Parmesan
2	Prise	Salz

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe und geben sie mit dem Couscous in das siedende Salzwasser. Lassen Sie es zugedeckt 5 Minuten quellen und rühren es durch.
Schneiden Sie die Zucchetti in Stücke, halbieren die Tomätchen und schneiden die Spargel in ca. 5cm lange Stücke. Braten Sie alles kurz an und stellen es dann beiseite. Würzen Sie dann den Lachs mit Salz und Pfeffer und braten ihn beidseitig je 3 Minuten in Öl an.
Mischen Sie dann Bärlauch, den Saft und die Schale der Zitrone und Olivenöl und pürieren es. Mischen Sie den Käse unter und würzen mit Salz und Pfeffer. Richten Sie dann das Couscous mit Lachs und Gemüse an und verteilen das Pesto darauf.