Lachsfilet im Lauchbett

Name: Lachsfilet im Lauchbett
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 2 EL Balsamico; 200 g Crème fraiche; 1 EL Dill; 6 Stk Lachsfilets ohne Haut; 4 Stg Lauch; 2 EL Limettensaft; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 300 ml Wasser; 1 Stk Zwiebel

Ein leichtes Lachsrezept, das auf einem Bett aus gesundem Lauch mit einer feinen Sauce serviert wird und ausgezeichnet zu Kartoffelstock passt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (169 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

2	EL	Olivenöl
1	Stk	Zwiebel
6	Stk	Lachsfilets ohne Haut
4	Stg	Lauch
300	ml	Wasser
2	EL	Balsamico
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Limettensaft
200	g	Crème fraiche
1	EL	Dill

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst wird die Zwiebel geschält und fein gehackt. Die frischen Lauchstangen waschen, längs halbieren und in feine Ringe schneiden. Danach die Zwiebeln in einem Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten, dann den Lauch dazugeben. Mit Wasser ablöschen, so dass der Lauch vollständig bedeckt ist. Dann den Topf zudecken und für ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Wasser verkocht ist.
Unterdessen den Balsamico und das Olivenöl in eine Gratinform geben, und dann die Lauchmischung hineingeben. Dann die frischen Lachsfilets auf den Lauch legen und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Dill bestreuen. Das Ganze dann im Backofen bei bei 200°C (Umluft 180 Grad) für ca. 25 Minuten garen.
Zum Abschluss die frische Crème fraiche mit dem Limettensaft in einer Schüssel verrühren, und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den fertigen Lachs auf Lauchbett auf Tellern anrichten und zusammen mit der Sauce servieren.