Lachsfilet mit Kartoffelkruste

Ein leichtes Lachsfilet kommt selten allein und wird in diesem Rezept mit einer knusprigen Kartoffelkruste zubereitet an einer cremigen Rahmsauce.

Lachsfilet mit Kartoffelkruste
60 Minuten

Bewertung: Ø 4,5 (20 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

8 EL Butter
400 ml Fischfond
800 g Kartoffeln
1.5 kg Lachsfilet
2 EL Mehl
6 EL Noilly Prat, Wermut
2 EL Öl
1 Prise Pfeffer
200 g Rahm
1 Stk rote Zwiebel
1 Prise Salz
200 ml Weisswein
Portionen
Einkaufsliste

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Für das Lachsfilet mit Kartoffelkruste werden die Kartoffeln geschält gewaschen und in eine Schüssel mit Wasser bedeckt gelegt.
  2. Den frischen Lachs kurz mit Wasser abspülen, trocken tupfen und in ca. 6–8 Stücke schneiden. Die Filets auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Die Kartoffeln abgiessen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Diese schuppenartig auf die Lachsfilets legen und mit flüssiger Butter bestreichen. Erneut mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Anschliessend die Lachsfilets im vorgeheizten Backofen für ca. 25–30 Minuten backen.
  5. Unterdessen für die Sauce die rote Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Butter für ca. 5 Minuten andünsten. Dann mit Mehl bestäuben und unter Rühren anschwitzen.
  6. Die Sauce mit dem Fischfond, Noilly Prat, Rahm und Wein ablöschen, umrühren und für ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Schliesslich das Lachsfilet mit Kartoffelkruste aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten und mit der Sauce zusammen servieren.

ÄHNLICHE REZEPTE

Lachs mit Dillsauce

Lachs mit Dillsauce

Ein leichtes Gericht mit gesundem Lachs an einer schmackhaften Dillsauce serviert. Das einfache Fisch-Rezept für eine ausgewogene Ernährung.

Kräuterlachs in der Folie

Kräuterlachs in der Folie

Leichtes Lachsfilet in der Alufolie gesund gegart. Das gesunde Fisch-Rezept mit vielen Kräutern und frischem Gemüse garniert.

Lachsmousse

Lachsmousse

Dieses köstliche Lachsmousse mit frischen Zutaten stellt eine passende Vorspeise dar. Hier das Rezept zum Nachkochen.

Safran-Suppe mit Lachsstreifen

Safran-Suppe mit Lachsstreifen

Eine Safran-Suppe mit Lachsstreifen schmeckt sehr aromatisch und pikant. Das wertvolle Gewürz kommt bei diesem Rezept voll zur Geltung.

Lachsgratin mit Spinat

Lachsgratin mit Spinat

Lachsgratin mit Spinat ist ein gesundes Rezept, das ausserordentlich gut schmeckt und jeden Gaumen erfreut.

Lachsmousse auf Lollo Rosso

Lachsmousse auf Lollo Rosso

Dieses Rezept Lachsmousse auf Lollo Rosso ist raffiniert und aussergewöhnlich. Ein Mousse, das den Gaumen verwöhnt.

User Kommentare

ÄHNLICHE REZEPTE