Lammracks mit Mojo Verde

Name: Lammracks mit Mojo Verde
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 Stk Bio-Zitrone, Schale und Saft; 1 Bund glattblättrige Petersilie; 2 Stk Knobli; 0.25 Bund Koriander; 0.5 TL Kreuzkümmelpulver; 2 Stk Lammracks, je ca. 400g; 4 EL Olivenöl; 2 zw Pfefferminze; 1 Stk roter Peperoncino; 1 TL Salz; 2 Stk Sardellenfilets

Zartes Lammfleisch mit würziger grüner Sauce. Die Sardellen und Peperoncino geben dem Fleisch die nötige Würze.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

1	Bund	glattblättrige Petersilie
0.25	Bund	Koriander
2	zw	Pfefferminze
2	Stk	Knobli
1	Stk	roter Peperoncino
2	Stk	Sardellenfilets
0.5	Stk	Bio-Zitrone, Schale und Saft
4	EL	Olivenöl
0.5	TL	Kreuzkümmelpulver
2	Stk	Lammracks, je ca. 400g
1	TL	Salz

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Mojo Verde schneiden Sie die Kräuter fein, pressen den Knobli und schneiden den entkernten Peperoncion fein. Tropfen Sie die Sardellen ab und hacken sie fein. Verrühren Sie dann alles mit Zitronenschale und Saft, Öl, Kreuzkümmel und Salz.
Die Lammracks braten Sie auf jeder Seite ca. 4 Minuten im Öl an. Reduzieren Sie dann die Hitze und braten das Fleisch 8 Minuten fertig. Würzen Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer und lassen es zugedeckt 10 Minuten ruhen. Tranchieren Sie dann die Lammracks und garnieren sie mit der grünen Sauce.