Lauwarmer Fenchelsalat
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Zutaten für 4 Portionen
| 2 | EL | Balsamico-Creme |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Chiliflocken |
| 3 | Stk | Fenchelknolle |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 70 | g | Parmesan, gerieben |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 2 | EL | Pinienkerne |
| 1 | Prise | Salz |
Zubereitung
- Für diesen lauwarmen Fenchelsalat zuerst den frischen Fenchel waschen, rüsten und fein hobeln. Den Parmesan hobeln.
- Nun den Fenchel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl scharf anbraten. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Chiliflocken einrühren und für ca. 1 Minute mitrösten.
- Die Pinienkerne werden in einer separaten Pfanne ohne Zugabe von Öl für einige Minuten angeröstet.
- Anschliessend den Fenchel auf Salattellern anrichten und mit dem Parmesan belegen. Mit Olivenöl und Balsamicocreme beträufeln und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
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