Leberknödelsuppe

Name: Leberknödelsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butter; 2 Stk Eier; 2 l Fleischbouillon; 1 Prise Majoran; 0.125 l Milch; 1 Bund Peterli; 250 g Rinderleber durchgedreht; 1 Prise Salz, Pfefer; 1 Prise Schnittlauch, fein geschnitten; 4 Stk Weggli; 1 Stk Zwiebel

Eine Leberknödelsuppe ist eine altbewährte und wohlschmeckende Suppen-Variante. Das Rezept ist günstig und gut.

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Bewertung: Ø 4,1 (69 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Rinderleber durchgedreht
4	Stk	Weggli
0.125	l	Milch
1	Stk	Zwiebel
1	Bund	Peterli
1	EL	Butter
1	Prise	Salz, Pfefer
2	Stk	Eier
2	l	Fleischbouillon
1	Prise	Majoran
1	Prise	Schnittlauch, fein geschnitten

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Zeit

75 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Weggli in dicke Scheiben schneiden, mit heisser Milch übergiessen und eine 1/2 Stunde ziehen lassen.
Zwiebel abschälen und fein hacken. Peterli waschen und ebenfalls hacken.
Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebelwürfel darin glasig braten und die Hälfte der Peterli darin andünsten.
Weggli gut ausdrücken und mit Zwiebeln, Peterli, Leber, Gewürzen und Eiern zu einem Teig verkneten.
Mit nassen Händen zu Knödeln drehen und in heisser Bouillon ca. 20 bis 25 Minuten garziehen lassen.
Die Leberknödelsuppe in Suppentellern anrichten und vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.