Linguine an Ingwer-Auberginen Sauce

Name: Linguine an Ingwer-Auberginen Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Stk Auberginen; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 Stk Ingwer (3 cm); 1 Kn Knoblauchzehe; 1 TL Koriander, getrocknet; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 550 g Linguine, Teigwaren; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 480 g Tomaten, stückig (Dose); 1 Stk Zwiebel

Linguine an einer scharfen Ingwer-Auberginen Sauce als etwas andere Tomatensauce. Das Teigwaren-Rezept mit gesundem Ingwer und frischer Aubergine.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (23 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Kn	Knoblauchzehe
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Ingwer (3 cm)
2	Stk	Auberginen
2	EL	Öl
1	TL	Koriander, getrocknet
1	TL	Kreuzkümmel, gemahlen
480	g	Tomaten, stückig (Dose)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Cayennepfeffer
550	g	Linguine, Teigwaren

Kategorien

Auberginen Rezepte Vegetarische Rezepte Dinner for Two Rezepte Hauptspeisen Rezepte Ingwer Rezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen, und fein hacken. Ingwer klein schneiden. Auberginen waschen und ebenso in kleine Würfel schneiden. Alles in eine Pfanne mit Öl geben und für ca. 5 Minuten andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander würzen, und mit den stückigen Tomaten ablöschen. Das Ganze für ca. 15 Minuten bei geringer Stufe köcheln lassen. Mit Cayennepfeffer abschmecken. Unterdessen die Linguine im Salzwasser bissfest kochen.
Die Linguine abtropfen und auf Tellern anrichten. Mit der Auberginen-Sauce anrichten und servieren.