Linsen mit Kürbis

Herbstliches Linsenrezept mit frischem Kürbis, wird pikant abgeschmeckt und kann ausgezeichnet als vegetarisches Gericht angerichtet werden.

Linsen mit Kürbis
55 Minuten

Bewertung: Ø 4,2 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

230 ml Bouillon, Gemüse
1 TL Currypaste, grün
15 g Ingwer
2 Stk Knoblauchzehen
550 g Kürbis, Hakkaido
1 Stg Lauch
180 g Linsen, braun
2 EL Öl
1 Prise Pfeffer
170 ml Rahm
1 Prise Salz
2 EL Zitronensaft
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst werden die Linsen in einen Topf gegeben und mit Wasser aufgefüllt, sodass die Linsen bedeckt sind. Die Linsen für ca. 30–35 Minuten weich garen.
  2. Unterdessen den frischen Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein hacken. Den Kürbis rüsten, entkernen und in mundgerechte Stücke würfeln.
  3. Nun die Kürbiswürfel in einem Topf mit Öl für ca. 5 Minuten andünsten, bevor der Lauch, Ingwer und Knoblauch dazugegeben werden. Für weitere ca. 5 Minuten mitdünsten, mit Bouillon ablöschen und für die nächsten ca. 15–20 Minuten garen lassen, bis der Kürbis bissfest ist.
  4. Sobald die Linsen gar sind, können diese in einem Sieb abgegossen und abgetropft werden. Unter die Linsen heben und den frischen Rahm einrühren. Für weitere ca. 5 Minuten weiterköcheln und die Linsen mit Kürbis mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Currypaste abschmecken.

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