Manti

Zubereitung

1. Zuerst das Mehl in eine Schüssel sieben und 1 TL Salz beigeben. In der Mitte eine Mulde machen und ein Ei mit 125 ml Wasser verquirlt in die Mulde geben. Gut verkneten und für 40 Minuten ruhen lassen.
2. Unterdessen das Hackfleisch mit sehr fein geraspelten Zwiebeln, fein gehacktem Peterli, etwas Salz und Pfeffer und Pepperonipulver gut vermengen.
3. Nach der Ruhezeit den Teig in kleine Stücke aufteilen und jeweils sehr dünn auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit einem Messer 2,5cm x 2,5cm grosse Quadrate ausschneiden.
4. In jedes der Quadrate etwas von der Fleischmasse geben und von den vier Ecken her zusammelfalten - sollte dicht sien.
5. Jetzt den Joghurt entwässern, die zerdrückten Knoblauchzehen und etwas Salz hinzugeben und gut umrühren.
6. 4 Liter Wasser in einem grossen Topf erhitzen und etwas salzen. Die Manti 5 Minuten darin garen lassen. Die Manti müssen dabei frei schwimmen können. Mit einem Schaumlöffel herausholen und abtropfen lassen.
7. Nun in einem kleinen Topf Butter erhitzen und den Pul-Biber darin aufschäumen lassen. Die türkischen Tortellinis in tiefen Tellern anrichten und mit der Joghurtsauce übergiessen.
8. Dann jeweils 1 EL Pepperonibutter auf die Joghurtsauce geben und geniessen.