Meerrettichsauce

Name: Meerrettichsauce
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 550 ml Bouillon; 2 EL Butter; 1 Stk Lorbeerblatt; 4 EL Meerrettich; 1.5 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer; 200 mg Rahm; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten

Die scharfe Sauce gibt gekochtem Rindfleisch oder Lachs den richtigen Pfiff. Im Rezept steht, wie man Meerrettichsauce optimal herstellt.

Foto 5PH / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (2.914 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

550	ml	Bouillon
200	mg	Rahm
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	Stk	Schalotten
4	EL	Meerrettich
2	EL	Butter
1	Stk	Lorbeerblatt
1.5	EL	Mehl

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für diese herzhafte Meerrettichsauce die Schalotten abziehen und klein hacken. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen und die Schalottenwürfel darin anschwitzen (nicht bräunen). Das Lorbeerblatt kurz im Topf mitdünsten lassen.
Das Mehl wird danach in den Topf eingerührt und 3 Minuten angebraten (soll nicht braun werden - Hitze reduzieren.) Die Bouillon anschliessend angiessen und die Masse fest umrühren, damit es keine Klumpen gibt. Die Sauce danach durch ein Sieb filtern. Am Ende wird der Rahm beigefügt und alles noch 10 Minuten leise köcheln lassen.
Abschliessend den Meerrettich unterrühren und die Sauce mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.