Milchreis mit karamellisierten Äpfeln

Zubereitung

1. Den Reis in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Etwas salzen. Danach durch ein Sieb abgiessen und abtropfen lassen.
2. Währenddessen die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen. Die Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden.
3. Die Äpfel nun in einer kleinen Schüssel mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit diese nicht braun werden.
4. Das Vanillemark und die Schote nun mit dem Reis in einem Topf geben und mit 2 EL Zucker nochmals zum Kochen bringen. Die Hitze danach reduzieren und den Reis nochmals 15 Minuten fertig garen. Ab und zu umrühren.
5. Unterdessen den restlichen Zucker mit 2 EL Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, bis der Zucker hellbraun wird und beginnt, zu karamellisieren. Danach den Apfelsaft eingiessen und den Apfelkaramell so zu einem Sirup eindicken lassen - dies dauert ca. 6 Minuten.
6. Die Apfelspalten zum Apfelkaramell zugeben und bei niedrigster Hitze ca. 5 Minuten zugedeckt dünsten lassen.
7. Den Milchreis nun ohne Vanilleschote in tiefe Schüsseln leeren und die karamellisierten Apfelspalten darüber verteilen. Noch warm geniessen.