Kokosmilchreis mit Banane

Kokosmilchreis mit Banane wird mit Curry gewürzt. Da Rezept ist eine aussergewöhnliche und sehr schmackhafte Nachspeise.

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Kokosmilchreis mit Banane

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Bananen
40 g Baumnüsse
40 g Cashews
100 g Honig
300 ml Kokosmilch
60 g Kristallzucker
40 g Mandeln
1 EL mildes Currypulver
40 g Pinienkerne
80 g Rundkornreis
200 ml Schlagrahm
4 EL weisser Rum
Portionen
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Zubereitung

  1. Kokosmilch und Rahm in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Reis, Honig und Curry einrühren und in ca. 20 Minuten weich kochen.
  2. Bananen abschälen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Zucker und Rum in eine Pfanne geben und langsam erhitzen. Umrühren, bis der Zucker geschmolzen ist. Bananenscheiben darin wenden und dann wieder entfernen.
  3. Im restlichen Karamell Nüsse, Cashews, Mandeln und Pinienkerne anrösten.

Tipps zum Rezept

Den Milchreis mit Bananen und karamellisierten Nüssen anrichten.

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